ছবি সংগৃহীত
গরম গরম ভাতের সাথে ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই ভর্তা প্রেমিদের জন্য আমাদের আজকের আয়োজন ইলিশ কচু শাক ভর্তা রেসিপি।
ভর্তা তৈরি করার জন্য একটি ইলিশ মাছের মাথা নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার এর সাথে রসুনের কোয়া, ১ চামচ সরিষার তেল এবং লেবুর রস ভালো করে মাখিয়ে নিন। বাড়িতে স্বাদ এর জন্য লেবুর খোসা ব্যবহার করতে পারেন। চাইলে এক চামচ কাসুন্দিও যোগ করতে পারেন। এবার স্বাদমত লবন দিন।
এখন কচু শাকের পাতা ভালো করে ধুয়ে নিন। কচু পাতায় মাছের মাথা রেখে গোল করে পেচিয়ে একটা সুতা দিয়ে বেধে নিন, যাতে পাতা না খুলে যায়। এবার এটি ভাপে সেদ্ধ করে নিন।
সেদ্ধ হয়ে গেলে সুতা ছাড়িয়ে পাতাসহ মাছের মাথা পাটায় ভালো করে বেটে নিন। এবার পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ভর্তা তৈরি করে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ কচু শাক ভর্তা।
